NOTRE SÉLECTION

DE PORC

LE PORC

Le porc fait partie de la "viande blanche". Il est riche en protéines et oligo-éléments, nécessaires au fonctionnement normal de notre organisme. Le plus grand avantage de cette viande est son goût et sa douceur. Le porc se prête à toutes sortes de préparations, des plus simples aux plus compliquées, pour toutes les occasions. Si "tout va bien chez le porc", alors les caractéristiques spécifiques de chaque race et de chaque méthode d'élevage augmentent encore les possibilités de saveur. Prêt à manger ou à cuisiner, le porc ne cessera de vous étonner. Laissez-vous guider par votre boucher traiteur pour découvrir les différentes parties du porc et leurs astuces. Par exemple, les boulettes de porc sont meilleures si elles sont rôties à feu doux. La colonne vertébrale est tendre et moelleuse, ce qui convient mieux au porc frit.


Trois races porcines dominantes

On assiste aujourd'hui à une forte homogénéité des races porcines car seules trois grandes races dominent.

Grand Blanc

D'origine anglaise, "Dabai" est un cochon blanc aux oreilles droites. Il jouit d'une grande réputation pour son adaptabilité, ses bonnes

performances de reproduction et la qualité de sa viande. "Da Bai" est le partenaire le plus commun de "French Long White Horse" et "Pitland".

Cheval Long Blanc Français

Cochon blanc aux oreilles douces, le « French Landrace » a un corps élancé. La truie est douce et facile à traire, et est connue pour ses

qualités maternelles.

Pitland

Porcs blancs noirs à oreilles droites élevés en Belgique et dans le nord de la France, "Piétrain" possède un tissu musculaire extraordinaire et

une excellente production de carcasse. En raison d'un appétit limité, sa croissance est relativement lente.